菜园直通城市餐桌，杭州邵老板的收菜计划和期待

潮新闻客户端 通讯员 蔡彬彬 记者(jìzhě) 盛锐

从杭州市中心出发，到淳安左口乡官田村，大概(dàgài)160公里。

6月11日，我的(de)同事杨云寒去官田串了个门。

官田是(shì)左口乡左口村下辖(xiàxiá)的自然村，在海拔500米以上的山上，是一个典型的高山村。村里常住(chángzhù)不到20人，大多是70岁以上的留守老人。

今年3月，杭州千屿千味餐厅创始人邵贤彬发起收菜计划，多家知名(zhīmíng)餐饮企业响应，共同开启了(le)一场特殊的考察和收购行动。

一周前，这支由8位餐饮企业负责人(fùzérén)组成的收菜团(shōucàituán)赶去村里，收走了地里刚刚丰收的几千斤土豆。

这些菜中(zhōng)的一部分出现在杭州拱墅区3家“千屿千味”的餐厅。

很多食客(shíkè)不知道，盘中那一份份鲜滴滴的时令蔬菜，来自百余公里外的官田村，承载着(zhe)邵老板对故乡留守老人的牵挂，以及一个巧妙连接城乡、破解农产品滞销(zhìxiāo)难题的“山村收菜计划”。

官田村的(de)老人习惯了在房前屋后、山坡田埂种植蔬菜，土豆(tǔdòu)、茄子、青菜(qīngcài)、豆角长势喜人。然而，丰收的喜悦很快被现实的无奈取代：自己吃不完，又无力运到远处销售，大量新鲜蔬菜只能眼睁睁看着在田里(tiánlǐ)变老、腐烂。

“每次回村看到老人们辛辛苦苦种(zhǒng)的菜就这么浪费了，心里(xīnlǐ)特别不是滋味。”邵贤彬的言语中满是痛惜。

最初从事汽车4S店生意的邵贤彬，出于对家乡的思念和对老人的关心，他每次回村，总会习惯性(xíguànxìng)地带上一些老人自家种的山货、蔬菜回杭州，分给店里的同事(tóngshì)或朋友(péngyǒu)尝尝鲜。

没想到，这些带着泥土芬芳的“家乡味(wèi)”大受欢迎。

“每次带回来的菜，很快就被(bèi)大家分光(fēnguāng)了，都说特别好吃，有‘小时候的味道’”顾客和朋友的反馈，像一颗种子在邵贤彬心中悄然(qiǎorán)发芽：家乡有这么好的东西，城里人又如此渴望纯正的“山野(shānyě)之味”，为何不搭建一座桥梁？

带着这份情怀(qínghuái)和对市场的初步验证，邵贤彬萌生了开餐饮店的想法。

他的初衷很直接：开一家能用(néngyòng)上官田村好食材的饭店。

然而，现实很快让他意识到，“一个人的力量太有限了”。“就算我目前有4家店，也‘吃(chī)’不下那么多老人(lǎorén)种出来的菜啊！”

要让这个计划真正惠及更多老人，形成可持续(chíxù)的模式，必须(bìxū)扩大“消化”能力。

于是，一个更具包容性和协作性的想法(xiǎngfǎ)诞生了(le)——“山村收菜计划”。邵贤彬(shàoxiánbīn)不再局限于自己的餐厅，而是积极寻找志同道合的餐饮业伙伴，邀请他们共同(gòngtóng)参与。他向同行们展示官田村蔬菜的品质(pǐnzhì)，讲述留守老人的困境，描绘城乡直供、新鲜直达的模式优势。他的真诚和对品质的坚持(jiānchí)打动了不少餐饮老板。邵贤彬目前在杭州共开有4家餐厅，其中有3家位于拱墅区。

每当问起为何选择在拱墅区一口气开出3家餐厅(cāntīng)时，他坦言，这主要源于拱墅区浓厚的商业氛围和完善的配套。“拱墅是杭州的核心城区之一，商业活跃，消费力强，对(duì)品质餐饮的需求旺盛。这里的营商环境也很好(hǎo)，为我们(wǒmen)这种需要稳定供应链的新(xīn)模式提供了成长的土壤。”他相信，在这样成熟的商业区域，才能更好地支撑起“收菜计划”的运转(yùnzhuàn)，确保对山村农产品的稳定收购。

邵贤彬表示，“山村收菜计划”目前运行顺利(shùnlì)，官田村的(de)(de)(de)老人们积极性很高，餐厅的反馈和顾客的认可也给了团队很大(hěndà)信心。但他并不满足于此，他期待能进一步完善模式，未来将这种“直采直销助农”的方式推广到更多类似的留守老人为主的山村，让更多优质农产品走出大山。